酸菜鸭血粉丝汤的做法_酸菜鸭血粉丝汤的做法家常菜

【资料图】

食材：

粉丝1个，鸭血200克，酸菜100克，泡椒30克，泡姜20克，姜1块，蒜2瓣，香菜1根，花椒2克。

步骤：

1.粉丝放入温水中泡软，鸭血切块，泡菜切丝，泡椒、泡姜剁碎，葱姜切末，香菜切段；

2.锅里放入适当油，油温烧至7成热，放入泡椒、泡姜、葱姜末、花椒炒香，放入酸菜炒30秒，倒进适当清水煮开；

3.放入鸭血煮2分钟，放入粉丝煮熟，放入盐1勺、鸡精小勺、胡椒粉1克拌匀，盛出后撒上香菜即可。

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要说南京的传统名菜，还得是鸭血粉丝汤！鸭子在南京人眼中“浑身上下都是宝”，而鸭得堡鸭血粉丝汤，就把“鸭子的一身”烹饪得淋漓尽致！

我妈妈说她小时候吃的鸭血粉丝汤被称为鸭血汤，比现在的鸭血粉丝汤要简单多了，食贩挑个担子，一边是灶台，一边放着桌子凳子，大喊着：“鸭血汤！卖鸭血汤！”有人来买，就连忙放下担子，支起灶台，很快就为客人端上一碗鲜美的鸭血汤。当时的鸭血汤只有鸭血和鸭肠，价钱也只需几分钱，堪称价廉物美。

在南京的路边很容易找到一家鸭血粉丝汤店，一碗鸭血粉丝汤，售价20元左右，以整鸭熬汤，配以鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝以及有嚼劲的粉丝，口味香鲜，清淡爽口。

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